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茶之缘

日期：2020/6/22        来源：宁德福安市老促会、老区办        点击数：

茶之缘

春天的脚步，慢慢地消逝，差点错过春的最后一天。但恐怕，再快的脚步，也赶不上春日的消逝，就像我们追逐半生，也追不回年少的时光。

时空在穿越，你来到一栋老宅，从旧箱子里抖出泛黄的一封叠信，灶膛里传出一缕熟悉的气息，阁楼上照见一束光；你仿佛回到思念的空间，一切都觉得好熟悉，那么亲切，那么如旧。

春天有时错过，亦有可能回来。重要在于你是否看见那个“熟悉”的契机，那道穿透阁楼的光。这两年之春，我埋没于制茶，有朋友好心地问：“怎么想起制茶来？”可能朋友觉得我不适合，或许是因为开办书店，做了一些读书活动，朋友们印象中：自己是适合搞文化的人，或做教育工作。我也思考过，其实制茶，或者茶以外的任何，本质是没有区别的，但结果却有很大的区别，这个结果也可以叫现实。

选择茶，当然首要是喜欢，这种喜欢是安静的；或者说，就是因为这安静才喜欢。就像爱情，热恋之后的安静之喜，更有生命力。其次，是因为制茶也是生意，这个答案有个高度概括的形容词叫做“大道至简”。在这个闪闪发光的道理面前，我要坦白，倘若书店能够赚钱，那我也许就不制茶了，乖乖做个喝茶者，也是美事一桩。当然，做茶也是有趣的，像是和春天打了一架，那长在丛林里的叶子，鲜嫩美好，采来折腾，翻来覆去，变成了茶。

关于我的制茶缘，可以追溯到8年前。那是2012年的春天，师兄三人带我上山水灵秀之寿宁，近距离参与制红茶的整个过程。后来师兄创办茶厂，我通宵达旦帮忙过程中，得其亲传。导致此后的我踏上采茶山路时，总会想起华山思过崖里的令狐冲，身为气宗大弟子的他得到了剑宗风清扬前辈的真传。

当然，剑走偏锋的招数用来制茶，也是可以快速进阶。近两次制茶，我还得向师傅请教一些细节，比如气温和季节的影响。在做过以及喝过很多茶之后，打心里喜爱野茶的味道。不施肥不喷药的重要性，只有喝过才体会。所以整个春天，都在寻找哪个山头还有野生的茶树，或是纯有机的茶园，它们的地理位置和光照条件，成为我关心的问题，需要清楚采摘精确时间，以免贻误佳期。

采茶，不全是自己采，大部分是请人采，也因此和村里的人有了沟通和互动，了解村庄的生活。制茶，不全是自己制，大部分是请老师傅帮忙，用高海拔的野生老树茶青，慢慢制成想要的佳品。卖茶，不全是卖自己，卖的虽是我的茶，也是村里茶农采茶青时谈论方言的情谊短长，老师傅技艺堆积起来的经验，更包括这一年春天生长出来的太阳和雨。

这些，就是我所“熟悉”的契机，与曾见过的那道光。所以这杯茶，可以说是春天归来的地方。（作者：廖育贤）

                      福安市老促会  老区办（供稿）

2020年6月19日