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千丝穆阳“面” 万家致富“经”

日期：2020/1/14        来源：宁德福安市老促会、老区办        点击数：

千丝穆阳“面” 万家致富“经”

穆水悠悠，一溪之水付东流。福安穆阳溪发源从鹫峰山脉途经政和县、周宁县，河流总长125公里。河水干净、空气新鲜、阳光充沛，是穆阳得天独厚的自然之源，因而成就了穆阳“三宝”：水蜜桃、线面、油纸伞。其中穆阳线面成为穆阳当地群众发家致富的产业，纯手工制作细若龙须穆阳线面，迄今已有680多年历史，2011年成功获评国家地理标志证明商标。近年来，穆阳线面打破家家户户做线面小而散的格局，到多家线面专业合作社，集生产、加工、销售为一体，并向现代化、标准化生产转型，年产值超过1.1亿元。从苏堤村家家户户制作线面到覆盖大穆阳（穆云、康厝、穆阳）的线面产业。

　　传统工艺“富”了家家户户

　　线面，是福安乃至闽东著名的传统主食。女人做月子、孩子生日、老人寿宴、春节第一早餐等必上的一道食品。它也是远方游子乡愁的寄托，他们回乡过节必预订的特产之一。

　　穆阳线面又称“太平面、长寿面”，因细如针线、营养丰富而闻名。

　　“经常吃线面的人，都知道穆阳线面好，不糊有嚼劲，据说制作面条过程有十几道工序。”来自宁德市女企业协会的李女士说，“这次，我们特意组织来穆阳线面工厂参观，沿途空旷场地、房前屋后、桃林中都有人在晾晒长长的线面，真是一道美丽的风景线。”她们临走时购买了很多线面，一部分自己吃，一部分送给亲朋好友。

　　这么好吃的穆阳线面，既是居家美食，又是礼仪佳品。它的发源地是穆阳镇苏堤村，穆阳溪畔苏堤村现有1500多户5600人，生产线面已有680多年历史，这里的60%村民从事线面生产、加工、包装等，该村的线面是闽东有名的特产，2011年还成功获评国家地理标志证明商标。

　　90后女作家杨雨菲选择吃线面时曾写道：泡面是省略了制作过程，缺少“暖心”的情怀，线面经师傅双手一次次拉细，变成如此柔顺的模样，真材实料地去打磨一种暖意。

　　“从爷爷到爸爸，我家祖祖辈辈都是学做线面，妻子踏进家门来学的活也是拉线面。”58岁的魏珍华从16岁开始学制作线面技术，到现在已经整整干了42年，他的妻子跟他一起干了36年。

　　“线面不仅养家糊口，还是我发家致富的‘金钥匙’！”说到穆阳线面产业时，魏珍华说道，“建房子、培养孩子读书……，我们一家能有今天的好日子依靠的是线面产业。”

　　黄新平，在村委扶持下，掌握了线面技术，这几年通过加工线面，经济条件逐渐转好，一家人住上了新房。苏堤村党支部书记黄冬木介绍说，村里共有32户贫困户，主要收入来源于线面生产加工。

　　干群一心“火”了产业

　　穆阳线面始终保持纯手工制作，从面粉到制作成面条要过和、发、捶、挤、搓、拉等十一道工序，工艺复杂，用料严格，技术要求高。近年来，这种经精心打磨有暖意的面越来越火，成为穆阳的重要支柱产业，促进农民增收、解决农民就业、促进农村繁荣。

　　“加快线面产业发展，我们致力抓‘穆阳线面’的区域品牌建设，政府从过去有序引导转变到现在科学引导。”穆阳镇镇长阮贵章说，充分发挥线面产业优势带动其他三产发展。

　　随着穆阳交通条件的改善以及互联网时代发展，穆阳线面市场需求量与日俱增，做大做强线面产业成了政府与群众的共识。

　　从小看着村里人做线面长大的陈华兴说，这个活一年四季都可以做，但是，线面制作看似简单，其实也是个技术活，气候、湿度、原料、工序等要求很高。随着市场对穆阳线面需求的不断增大，给大规模化线面生产提供了契机。

　　做大做强穆阳线面产业，带领大家共同致富，增加村民收入。在政府的支持下，打破了以前小而散的格局，穆阳线面从“小舢板”转变成“大航母”。2010年以来，先后成立福安市穆阳线面协会、好穆阳、华盛等多家线面专业合作社。首个700多平方米的钢结构玻璃晾晒线面厂房、1.5万多平方米的线面标准化厂房和培训基地，在苏堤村拔地而起。

　　陈华兴与100多户村民成立好穆阳合作社，投资4000多万元，目前已经完成了一个标准化厂房、展示中心、观光体验工坊等的建设。陈华兴还被评为“福安市十大民间技能手”，他的好穆阳合作社去年被评为“省级示范社”。

　　“天气晴野外拉，天气阴室内拉。”陈华兴拍着胸脯高兴地说，现在线面生产在苏堤村已经是全天候工作，只要你肯干都会有收入。

　　线面+“活”了文旅

　　以前，交通滞后，线面销量有限。现在一年电商销售线面达1000万元，而且销售空间还在不断增长。标准化生产后，产量更多，口感更佳。

　　近几年通过合作社经营模式“统一标准、统一管理、统一品牌”保证生产的质量，特别是公司采取“早上供粉、晚上购回、支付加工”的做法，“合同线面”方式使农户不承担任何成本和销售经营的风险，即可获取较高加工收入，深受农户欢迎。

　　陈华兴是制作穆阳线面的第16代传人，目前，他的二儿子陈致也加入到这个被年轻人认为是苦力活的行列。

　　2012年退伍后，陈致一直跟随父亲，他从小耳闻目濡线面生产技艺，目前娴熟掌握了生产、经营、销售整个流程。

　　“线面节已经成为家乡一个习俗，在外乡贤借此机会和家人团聚一下，活动很热闹，氛围也很好，我每年都参加！”去年11月30日，特地从外地赶回参加“好穆阳线面文化旅游节”的缪锦涛高兴地说。

　　这样的活动已经连续举办了三届，第三届的主题是“福寿线面传家风，乡村振兴促发展”。活动很有影响力，吸引了周边县（市）许多群众参与。现场还举办千人福寿宴、汉服嘉年华、开蒙礼、油纸伞DIY、线面制作体验、自行车爬坡赛和欢乐跑5公里等活动。

　　线面文化旅游节，是一次尝美食、品文化、游古镇的美好节日。据不完全统计，两天来，到该镇旅游的客人超过二万人次以上。

一碗面盘活了一条古街，辐射带动了穆阳、穆云、康厝一镇二乡旅游服务业的发展，实现“把游客引进来，把时间留下来，把乡情体验出来”！

（福安市老促会 市老区办特邀通讯员：李广）

福安市老促会  市老区办

2020年1月7日