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福安化蛟：“蔗”里红糖村的甜美年景

日期：2018/1/22        来源：宁德福安老促会        点击数：

福安化蛟：“蔗”里红糖村的甜美年景

　　年终岁末，又到一年榨糖季！冬日暖阳映照在福安城阳镇化蛟村甘蔗林上，远远看去，蔗农在地里收割甘蔗，准备送往制糖厂榨汁。 “蔗寮”（制糖小作坊）里人来人往，加工红糖的“车间”被围着水泄不通…整个村庄都弥漫在甜蜜的红糖香中。

　　红糖是福建省福安市春节必备食品之一，福安传统的“年糕、米稜、糌豆”等小吃都与红糖密不可分。离城8公里的化蛟村，俗称“濑兜”，是一个种蔗、制糖历史悠久的村。

　　一进化蛟村口就闻到浓郁的香味，那种扑鼻而来的熬糖香味，不仅给人们带来节日的温馨，也寄托了人们对甜蜜幸福生活的向往。据制糖师傅卓立云介绍，清末时村里就有土榨坊制糖，其传统制作红糖的工艺主要有榨糖、熬糖、起糖、搅拌冷却和切块、包装等六道，其中熬糖过程至关重要，需要进行6大工序，4个小时。

　　“制作红糖看似简单，其实非常讲究技术，打甘蔗汁、沉淀去质、煮沸去质、熬制、冷却，这么多道工序没有几十年的技术沉淀，是做不出色靓味美的红糖。”卓立云说。

　　据《本草纲目》记载，红糖性温，有健脾养胃、温中补气、化瘀祛寒、缓解痛经等功效，因此备受女性的欢迎。如今，虽然古法制糖的价格高出超市数倍，但老福安人还是对古法红糖趋之若鹜。

 　 甘蔗种植业所需人力少、成本低，农户从地里收割以后直接卖给制糖作坊，节省运输成本，提高经济效益。“今年全村种植500多亩甘蔗，产值可达700多万元。”化蛟村支部书记刘丰说。

　　近几年，随着福安红糖作坊的兴起，带动了农户增收致富。许多糖坊还采用“农户+基地+合作社+工厂”运作模式，统一包装，使产品质量向高端化方向发展，拓宽销售渠道，提高蔗农种植甘蔗的积极性。2017年，1630人的化蛟村，红糖业产值达700多万元，全村社会经济总产值已突破1亿大关，人年均纯收入已达到1.6万元。化蛟村甜美乡村建设，不仅给千家万户的生活增添了甜味，也使红糖村的日子越过越甜：投入240万元完成洋上、坂头自然村道路硬化，以及各自然村花卉产业园和开心农场.....

红糖寄托着人们回家过年的甜蜜回忆。每年农历十一月，甘蔗丰收，进入榨糖季节，化蛟金黄色红糖观光旅游业风生水起。以红糖为“媒”，经济唱“戏”，化蛟村红糖文化旅游节甜蜜举行。古法榨糖的糖寮，汇集了红糖纱米糕、红糖养生糖等特色小吃，让人大饱了口福。游客们边吃边看边玩，兴致勃勃体验着红糖传统文化的独特魅力，整个活动现场充满着“提前过年”的节日气氛。春节临近，村里完成沿岸绿地广场，花草装饰“甜美乡村”的标志镶嵌在村前大堤前。村领导班子请来厦门美术学院的学生为村庄绘上了40面艺术墙，竹子、树木，可爱有趣的卡通漫壁画，充满浓郁的年文化气息。“蔗”里“甜美乡村”的丰收年景，格外引人注目。

（福安市老促会特邀通讯员：郑望  林耀琳）

福安市老区建设促进会

2018年1月18日