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福建老区宁化客家小吃共免费培训159期

日期：2016/9/8        来源：三明宁化老促会        点击数：

福建老区宁化客家小吃共免费培训159期

    福建老区宁化客家小吃培训中心位于宁化客家美食文化城内。2016年9月5日，宁化客家小吃免费培训班第159期顺利开班，共有来自各乡镇的45名学员参加免费培训。宁化客家小吃办副主任刘亮松介绍：在为期三周多的小吃培训中将系统学习制作勺子粉、兜汤、烧麦、伊府面、黄粿、扁肉、炖底肉、等客家小吃。同时还要学习高汤、香油、小炒、精品特色客家菜肴的制作烹饪技艺等。

     孙福安是宁化县烹饪协会会长，同时兼客家小吃培训中心的理论老师。“县里动员我当培训中心的老师，我立马答应了，因为这是传承客家美食文化。”孙福安说，自己在城区开了家——福隆大酒店，现在由老婆打理，自己一心一意只管上课。为此，他们编印了统一教材，把原料、制作流程写得十分具体。每天教授完理论后，立即指导学生实际操作，手把手教，反复讲解，直到学员们学会为止。“今后我们准备制作客家小吃培训的多媒体课件，让文化水平较低的学员更直观地学到客家小吃的制作技术。”谈到今后的教学打算，孙福安说。

    邱德雄，52岁，高级厨师，擅长小吃、小炒和红案菜，宁化烹饪协会副会长。自2012年在宁化客家小吃培训中心任教以来，累计培训学员8000多人。2014年10月参加由福建省经贸局、省人社局、省烹饪协会主办的“中国梦、劳动美”烹饪技能竞赛中餐类热菜项目银奖，11月获省烹饪协会“闽菜大师”荣誉称号。2015年，宁化金山酒家厨师邱德雄制作的“白玉豆腐饺”获小吃类金奖，他同时荣获小吃制作能手及五一劳动奖章，宁化小吃办获优秀组织奖。图2为邱德雄高级厨师手把手给学员传授“客家小吃——勺子粉”厨艺。

    来自宁化县安远镇的学员巫木良原本是一名超市员工。因为工作关系，平时比较少做小吃。这次听说有客家小吃培训后，她马上就来报名。“学到了客家小吃的制作技艺后，我想自己创业。”她说起报名的初衷时。“经过免费培训，要顺利掌握多种客家小吃的制作秘诀和多样特色菜肴的烹饪技艺，准备到宁化当地开一家客家小吃店，肯定会赚钱的。”对客家小吃的产业发展，她很有信心。

据了解：2012年开展免费培训以来，宁化客家小吃办先后举办免费培训班159期，培训学员8762名，开设小吃店3035家，带动从业人员9216人，客家小吃开业户遍及全国16省38县（市、区），宁化客家小吃逐渐由传统手工艺制作迈向机械化、产业化生产。福建老区宁化客家小吃培训中心现成为三明市扶贫开发协会扶贫培训点、三明工贸学校客家小吃培训致富班、县精准扶贫培训基地、县总工会职工技能培训基地。

（雷飞  阴仁举）