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宁德蕉城四海味

日期：2013/3/1        来源：宁德蕉城老区办        点击数：

 宁德蕉城四海味

蕉城区老区办

东方明珠三都澳，不仅是举世闻名的天然良港，也是闻名遐迩的大黄鱼养殖区，更是多种著名海产资源地。

官井洋大黄鱼

在风光旖旎的三都澳官井洋，作为中国著名渔场。这里曾经黄鱼成群，千帆竞渡，最高期年产野生大黄鱼3万多吨。上世纪九十年代，人工养殖大黄鱼获得成功，海上网箱养殖蓬勃发展。今天三都海上成了网箱新城，有诗为证：“三都海上有村庄，阡陌纵横十里长，十万网箱养鱼满，八千儿女唱小康。”这里成了全国农业旅

游示范点，中国大黄鱼之乡。

大黄鱼肉可以吃，味道鲜美，营养丰富，鱼鳞提炼鱼胶原蛋白肽，鱼骨开发成鱼骨粉，鱼内存提取精制成鱼油，一条黄鱼全身都是宝。目前宁德大黄鱼产家纷纷注册品牌商标，金盛，夏牌，岳海，海名威等商品被认定为中国驰名商标。有的公司产业化开发项目，提升了产品科技含量和附加值，填补大黄鱼精深加工产品的空白。仅夏威食品公司以大黄鱼鲜活，冰鲜，鱼片等系列水产品就远销北美，中东，等28个国家和地区，2012年实现出口创汇3300多万美元。

飞鸾二都蚶

每逢春节，蕉城区家家户户桌子上总要摆上一碗“二都蚶”，二都是蕉城区飞鸾镇的沿海一村庄，因为这里海水养殖的蚶，形状如珠，壳薄粒小，色红血多，味道鲜美，营养丰富等特点而出名，今年春节市场上特别火爆，节前每公斤30元还供不应求，主要销往福州，厦门，南平一带。

鲜蚶的保存方法简便，一是把连泥的蚶放在阴凉通风地方，或是把洗米汤直接渗入带泥的蚶，在浸过面的米汤中，蚶会渐渐吐出壳内脏物，可保鲜一段时间。掌握火候是吃蚶关键，煮过火了蚶的红血变色失去口味营养，不到火候拨不开壳。正确方法是，

把洗干净的蚶放在通花小盆里（有的用簸箕）淋上滚烫的开水两遍，即可，也有把水烧开锅里，蚶倒入锅同时即关闭火源，搅动几下即捞上来。放在盛着蘸料的碗中，米酒葱花羌丝辣椒等均可作蘸料。

漳湾增坂蛏

宁德市蕉城区沿海的漳湾，城南，飞鸾，三都一带都有悠久的养殖海蛏历史。近年由于各地养殖开发重点项目不同，海蛏主要集中漳湾沿海一带。该镇养蛏面积3万多亩，全镇5千农民从事海蛏植，加工和销售。

漳湾众多养蛏专业户，遍布全镇各村落，其中又以增坂安瑞蛏为最有

名，李安瑞是增坂村农民，他是宁德第一个以自巳名字注册了瑞丰工贸生产的产品__“_安瑞“蛏。经他多年摸索经验创造的这种蛏非常畅销，据说1998年品牌注册后，贴上“安瑞”商标的缢蛏，每公斤售价较市面高10元依然供不应求。经安瑞培育的蛏个大，肉肥，味甜，不含沙。由于李安瑞成功创造蓄水养殖法，创新鱼蛏藻生态养殖，蛏苗暂养等技术，他的养殖基地4000亩被农业部授予“全国农业科技示范场”称号，产品通过“无公害农产品”论证和绿色食品论证。

漳湾熨斗鲟

在漳湾镇雷东半岛与八都镇云淡岛之间，有一小岛，形如铁制的熨斗，故叫熨斗岛。由于潮汐日夜不停地冲刷，熨斗岛四周形成光滑石壁。生长在这一带海底深潭里的寻，为了适应爬深潭石壁的环境，形成了独特的构造：大小适中，壳既薄又硬，脚的末节短且扁平，腮下无泥土杂质，熨斗鲟膏呈黄透白，鲜香可口，味不寻常，每逢中秋节前后“双重壳”肉丰高满，是脍炙人口的食品。

这种熨斗鲟为数不多，更被人们视为海中极品，它不仅仅是酒席上的佳肴，也是一种滋补品。当地群众常

用少量米酒，让熨斗鲟慢慢喝醉，然后放入糯米，酒等用温火炖熟，就成了舒筋活络，健身补血的营养珍品。福州一带年逾古稀老人尤其向往这种“双重壳”的熨斗鲟，据说吃多了可以使耳不聋，有否此事，读者可作尝试。 （戚仕浩执笔）